堪萨斯州立大学

原标题:堪萨斯州立大学 | 人为什么吃饭?吃早饭是怕饿,吃午晚饭是为快乐

编译 | 赵亚楠

来源 | 搜狐健康

人每天都在吃饭,一日三餐,定时定点。可吃了这么多年饭,我们为什么要吃饭呢?吃早餐、午餐、晚餐的动机有什么不同?美国有学者研究了这个深刻的问题。据《每日邮报》报道,发表《食品质量与偏好》杂志上的最新研究显示:人们吃早餐是因为怕饿,而吃午餐和晚餐则关乎快乐。

来自堪萨斯州立大学的研究人员调查了298人的饮食习惯。其中198人采用在线调查问卷的形式,被调查者详细登记了一周内一日三餐选择的食物类型和选择动机。此外100人被要求用700张食物和饮料照片制作一张“食物选择地图”,同时注明选择食物的原因。

研究发现:人们的早餐往往是谷物,蛋,奶制品或咖啡,吃这些食物是由于饥饿,用于保障基本的能量供给。对于午餐,人们倾向于根据习惯和价格选择方便的半加工食品。相比来说,晚餐的质量最被重视。人们赋予了晚餐社交、休闲等属性,故而晚餐往往与快乐相关,吃晚餐可以获得心灵的慰藉。晚餐的种类也比较广泛,会包含谷物、面食、蔬菜及各种肉类。

研究还分析了食物种类,发现:42%的人有固定的饮食习惯,每天吃着同样的食物。另有42%的人会尝试改变饮食,但选择的食物类别并不广泛。一般来说,方便是早餐和午餐选择的关键,人们更愿意吃携带和食用方便的食物。这就是越来越多的中午选择吃三明治的原因,因为吃三明治可以一只手拿着,一只手空出来。

研究作者Uyen Phan博士认为:研究结果表明了吃三餐的不同动机,人们吃早餐主要由需求和饥饿驱动,而午餐是健康和自然问题驱动,与价格和习惯有关。晚餐与快乐相关,寻求品种,传统饮食和社交性相关。

Uyen Phan博士表示:该研究结果可以帮助人们减肥。我们选择食物的动机全天都在变化,白天的饮食更多受功能导向因素的驱动,比如需求、饥饿,健康,体重控制,习惯和价格,而夜间进食是为了满足“心理或情感需求”,例如与人交往或讨好自己和他人。

晚餐被赋予太多的情感需求显然并是不会好事。Uyen Phan博士认为晚餐过于丰盛其实很不利于肠胃的消化,会加重五脏的负担,不仅容易因为摄入过量热量而转变成脂肪引起发胖,而且会引起消化不良,吃得太饱会感觉腹胀,对晚上的睡眠很不利。

晚餐的正确吃法是不要太丰盛,不要吃太多高热量高脂肪的食物如肉类和鸡蛋等等,应多吃些清淡的新鲜蔬菜和水果,以补充足够的维生素和膳食纤维。不要吃太饱八分饱就刚刚好。

该研究与法国研究的结果一致,表明人们选择膳食的原因是国际性的。返回搜狐,查看更多

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